為順利開展“食在廣州”星級評定工作，指導(dǎo)餐飲企業(yè)引入HACCP等體系管理的先進理念，進一步提升餐飲食品安全管理水平，推進“食在廣州”品牌建設(shè)，大力推動廣州市餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。近日，廣州市市場監(jiān)督管理局、廣州檢驗檢測認證集團有限公司（以下簡稱廣檢集團）、中國認證認可協(xié)會協(xié)辦聯(lián)合組織開展了餐飲環(huán)節(jié)“食在廣州”星級評定食品安全知識培訓(xùn)。廣州市、區(qū)市場監(jiān)督管理局有關(guān)代表、技術(shù)機構(gòu)、餐飲行業(yè)代表等200余人參加培訓(xùn)會議。

　　本次培訓(xùn)通過生動的案例講述了餐飲管理中與法律法規(guī)相關(guān)的易錯概念，詳細列舉了《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654-2021）實施注意事項，深入介紹如何在餐飲食品安全管理中應(yīng)用HACCP原理。在座企業(yè)代表就培訓(xùn)內(nèi)容踴躍提問，熱烈討論。

　　會上，廣州市市場監(jiān)督管理局有關(guān)負責人表示，廣大企業(yè)要嚴格按照標準要求做好餐飲食品安全工作，提升食品安全質(zhì)量水平，深入理解HACCP管理模式，可建立并實施基于危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）原理的食品安全管理體系，對自身食品安全的能力進行持續(xù)改進，助推廣州全力打造“食在廣州”城市品牌，促進全市食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。